丸山健太郎丸山珈琲 代表取締役社長HIGHFLYERS/#46

• Vol.1 | 2021/03/04ブームが去って、今スペシャルティコーヒー業界は初めての停滞期を迎えている。今後はいかに一般の人に広げていけるかが課題
• Vol.2 | 2021/03/18小学生の時に仏教に興味を持ち、高校卒業後はインドへ。海外放浪の末に辿り着いた軽井沢で焙煎の奥深さを知り、丸山珈琲を開業
• Vol.3 | 2021/04/01国際社会では筋の通ったコミュニケーションが大切。顔が見えて、お互いに考えていることを理解できる関係を作り続ける
• Vol.4 | 2021/04/15成功者なんていない。みんながある程度幸せで、苦しいことがあっても乗り越えられるだけの力を蓄えながら動いていくことが大切

後閑信吾The SG Group ファウンダー／バーテンダーHIGHFLYERS/#34

• Vol.1 | 2019/03/07江戸時代にアメリカに渡った侍達が帰国してオープンしたことを想像して作ったバー「The SG Club」を渋谷にオープン
• Vol.2 | 2019/03/21ナメられてはいけないという気持ちが原動力に。ニューヨークに単身渡米し、人気バーのマネージャーとして数々の試練を経験
• Vol.3 | 2019/04/04決勝戦のライバル達が僕を世界チャンピオンにしてくれたことは最高の宝物。さらに経験を重ね、5年後バーテンダー・オブ・ザ・イヤーに
• Vol.4 | 2019/04/18世界には新しいお酒がどんどん出て来ている。地球の裏側で焼酎のマティーニを当たり前に飲めるような時代を早く作りたい

川島良彰株式会社ミカフェート代表／コーヒーハンターHIGHFLYERS/#23

• Vol.1 | 2017/05/11コンビニコーヒーによって100円コーヒーの味が消費者の基準になった今、ホテルやレストランのコーヒーの美味しさが問われている
• Vol.2 | 2017/05/25焙煎屋の長男に生まれ、コーヒー屋になることに迷いはなかった幼少期。高校の文化祭で大成功させたカフェはその後40年受け継がれた
• Vol.3 | 2017/06/08UCC創業者上島忠雄の夢とロマンに共感し、コーヒー農園開発を担当。幻の「ブルボンポワントゥ」を復活させ、脱サラを決意するまで
• Vol.4 | 2017/06/22生産者と畑を歩いている時が一番楽しい。日本の若者には、インターネットと本物との違いを肌で感じてもっと国際人になってほしい

吉武広樹フレンチシェフHIGHFLYERS/#15

• Vol.1 | 2016/01/07フランスの名店で修業、シンガポールで初めての店を。そして再びフランスへ
• Vol.2 | 2016/01/21「料理の鉄人」に感動しフランス料理の道へ。辛い修行時代を経て、世界40カ国料理の旅へ出発
• Vol.3 | 2016/02/04「情熱大陸」は自分からのアプローチ。吉武広樹にとってのチャンスとは
• Vol.4 | 2016/02/18「日本でとにかく技術を磨く」。世界で通用する料理人になるための手法と精神