#57 | Dec 14, 2021

千葉麻里絵

日本酒利酒師

岩手出身の第14代酒サムライ。学生時代に学んだ化学の知識を活かし、様々な日本酒や、意外性を重視した食とのペアリングの開発に挑戦し続ける

ON COME UP 57回目のゲストは、日本酒利酒師の千葉麻里絵さん。岩手で生まれ育ち、勉強好きだった彼女は山形の大学に進学し、有機化学を学ぶ。その頃バイトしていたレストランで接客業の楽しさを知り、上京した後も飲食の世界へ。新宿にある日本

#49 | Aug 11, 2020

庄司夏子

シェフ

日本人女性初のアジアベストパティシエに選出された若きフレンチシェフ。「フルール・ド・エテ」誕生秘話と、目標を実現していく行動力

未来に向かって躍動する人たちをインタビューする“ON COME UP”。第49回目のゲストは、シェフの庄司夏子さん。マンゴーをバラに見立てるなど、季節のフルーツを贅沢にあしらったケーキ「フルール・ド・エテ」の作り手で、一日一組限定の予約困難

#47 | Apr 14, 2020

井崎英典／Hidenori Izaki

コーヒーコンサルタント

アジア人初のワールドバリスタチャンピオンに輝いたコーヒーコンサルタントが、最前線から俯瞰する今ある自分とコーヒーを取り巻く環境

未来に向かって躍動する人たちをインタビューする“ON COME UP”。第48回目のゲストは、コーヒーコンサルタントの井崎英典さん。2014年に（当時24歳）、アジア人初のワールドバリスタチャンピオンに輝き、一躍脚光を浴びて以来、日本マクドナルド

#31 | Nov 14, 2017

鈴木樹 / Miki Suzuki

株式会社丸山珈琲 販売企画ディレクター／バリスタ

バリスタ世界大会準優勝！苦節8年を要した自分への挑戦。人生をかけてまで伝えたいコーヒーの魅力とは

未来に向かって躍動する人たちをインタビューする“ON COME UP”。第32回目のゲストは、バリスタの鈴木樹さん。小さい頃からお菓子作りをするのが好きで、高校卒業後はパティシエを目指し専門学校へ進学。その後、菓子店に就職するも、パティシエ

# | Oct 10, 2017

佐野恵美子 / Emiko Sano

ショコラティエール

創業75年の博多のチョコレート屋三代目がパリに自身の店「Les Trois Chocolats」をオープン。独創的な発想の基点とは

未来に向かって躍動する人たちをインタビューする“ON COME UP”。第31回目のゲストは、パリを拠点にショコラティエール（女性のチョコレート職人）として活躍する佐野恵美子さん。今年で創業76年を迎えた博多の老舗店「チョコレートショップ」の